Sommario
Cosa usare al posto del nigari?
È possibile sostituire il nigari con il succo di un limone biologico: il risultato sarà pressoché identico. Lo stesso dicasi per il tofu fatto in casa con l’aceto: ci vorranno 40 ml di aceto di mele per sostituirlo in questa ricetta.
Quanto nigari per litro di latte?
Chi desidera il nigari, dovrà semplicemente recarsi in farmacia e chiedere di cloruro di magnesio in polvere. Bastano 4 grammi di nigari (o cloruro di magnesio) per ogni litro di latte di soia usato. Come premesso, nella nostra ricetta partiamo direttamente dalla soia gialla.
Come si produce il tofu?
Viene ricavato facendo cagliare un liquido gelatinoso estratto dalla soia e dalla successiva pressatura in blocchi, generalmente in forma di parallelepipedo. La fabbricazione del tofu dalla soia è simile a quella del formaggio dal latte per tale motivo è chiamato anche formaggio di soia.
Come si conserva il tofu fatto in casa?
Il tofu si può consumare subito o conservare in frigo, ricoperto di acqua (che va cambiata ogni giorno) in un contenitore, per circa 3 giorni. Il tofu si può anche congelare o conservare sott’olio.
Come utilizzare il siero del tofu?
Il siero si può utilizzare per impastare polpette o biscotti, oppure per conservare lo stesso tofu: il formaggio vegetale va consumato entro 3-4 giorni, e conservato in frigo.
Dove si compra il Nigari?
Dove comprarlo Il nigari è facilmente reperibile nei negozi specializzati in alimenti biologici, in erboristeria, in farmacia oppure online. Lo si può trovare in polvere, in piccoli cristalli, o anche in forma liquida.
Come Cagliano il tofu?
Sarà sufficiente bollire il latte di soia e formare una cagliata aggiungendo semplicemente succo di limone: sarà dunque il limone che fungerà da caglio per il latte di soia. Dopo che si sarà formata la cagliata, questa andrà fatta sgocciolare fino ad ottenere un panetto piuttosto morbido e vellutato.
Che gusto ha il tofu?
Il tofu al naturale ha un gusto assolutamente neutro, ma ne esistono anche varianti aromatizzate, come il tofu alle olive, alla senape o alle erbe.
Cosa hai fatto il tofu?
Il tofu viene fatto con la soia, cresciuta nei baccelli della pianta. Si ottiene così una poltiglia densa e granulosa, un mix di latte vegetale e semi di soia. La poltiglia viene poi filtrata, scaldata e trasformata in pasta. Una volta centrifugata, la polpa dei semi è separata dal latte.
Come conservare il tofu fresco?
Il tofu rimanente può essere conservato, mettendolo in un recipiente e ricoprendolo completamente con acqua fredda. Il recipiente va chiuso e riposto in frigo. Cambiando l’acqua ogni giorno il tofu si conserverà da 2 a 7 giorni circa.
Quanto tempo si conserva il tofu?
Puoi conservare il tofu in frigorifero per 3-5 giorni circa.